น้ำเต้า

ประเภท:
ฤดูกาล:

ชื่อไทย: น้ำเต้า
ชื่ออังกฤษ: Lagenaria siceraria
ชื่อวิทยาศาสตร์: Bottle gourd

น้ำเต้าเป็นญาติสนิทกับฟัก มีรูปทรงเว้าเหมือนขวด หากปล่อยให้แก่สามารถนำมาเป็นภาชนะใส่น้ำ จอกใส่เหล้า ช้อน หรือกระทั่งเครื่องดนตรี ส่วนน้ำเต้าที่เราเอามากินกันเป็นผักนั้นคือผลอ่อน มีรสชาติคล้ายฟักผสมแตงกวา เป็นผักแคลอรี่ต่ำและกากใยอาหารสูง

สิ่งที่น่าสนใจคือการเดินทางของน้ำเต้า สันนิษฐานกันว่าต้นกำเนิดของน้ำเต้าอยู่ในทวีปแอฟริกา แต่ด้วยความที่พอน้ำเต้าแห้งแล้ว ผลจะมีลักษณะเป็นโพรง มีเมล็ดอยู่ข้างใน เมื่อลอยไปในทะเล ถูกซัดเข้าฝั่งที่แผ่นดินไหนก็ไปเติบโตเจริญงอกงาม เหมือนน้ำเต้าเดินทางไปขยายพันธุ์ได้ทั่วโลกด้วยตัวของมันเอง

การเลือกซื้อ

มองหาน้ำเต้าที่ขั้วสด ผิวเป็นสีเขียวขึ้นริ้วบางๆ ไม่จำเป็นต้องเรียบไร้ริ้วรอย เพราะต้องปอกเปลือกก่อนรับประทาน

วิธีล้าง

แช่ในน้ำผสมเบกกิ้งโซดา อัตราส่วน 10 : 1 สัก 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล 2 นาทีก่อนปอกเปลือกแล้วนำไปปรุงอาหารตามต้องการ

วิธีกิน-วิธีปรุง

น้ำเต้าในเมนูอาหารไทยส่วนใหญ่มักนำมาต้มจิ้มน้ำพริกหรือใส่ในแกงเลียง ถ้าว่ากันในตำรับแบบโบราณ น้ำเต้าคือผักขาประจำในแกงรสเผ็ดร้อนนี้ มากกว่าบวบหรือฟักทองที่เราคุ้นเคยในยุคนี้เสียอีก

ที่มาข้อมูล

  • สารานุกรมผัก ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์