ฟักแม้ว

การเลือกซื้อ

ฟักแม้วมีรูปร่างคล้ายกับลูกแพร์ แต่สีเขียวใสคล้ายๆ ฝรั่ง เลือกลูกที่ขั้วยังสด เนื้อแน่น ไม่น่วมตามแรงกด

วิธีล้าง

ล้างฝุ่นและคราบสกปรกออกจากผิวที่ขรุขระเล็กน้อยออกให้เกลี้ยง แล้วแช่ในน้ำผสมเบกกิ้งโซดา อัตราส่วน 10 : 1 สัก 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล 2 นาทีก่อนปอกเปลือก

วิธีกิน-วิธีปรุง

ฟักแม้วผลอ่อนสีใสๆ สามารถกินเป็นผักสดได้เลย แต่จะนำมาผัดใส่ไข่ ลวกจิ้มน้ำพริก หรือนำไปแกงส้ม แกงเลียง แกงจืด หรือแกงเผ็ด (แทนฟัก) ก็ได้เช่นกัน จะปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้ไม่มีผลกับรสชาตินัก แต่ไม่ควรปรุงด้วยความร้อนนานจนสุกเละจนเกินไป

ที่มาข้อมูล

• สารานุกรมผัก ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์
• http://www.royalprojectthailand.com/1000020