บวบหอม

ชื่อไทย: บวบหอม
ชื่ออังกฤษ: Sponge gourd
ชื่อวิทยาศาสตร์: Luffa aegyptiaca

บวบเป็นอีกผักพื้นบ้านไทยที่มีความหลากหลายทางสายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่เราอาจคุ้นเคยกับบวบเหลี่ยมที่มีลักษณะผิวเขียวเข้มขรุขระ และมีริ้วเป็นสันเหลี่ยมรอบผลขนาดยาว ในขณะที่บวบหอมนี้ ออกจะหน้าตาคล้ายคลึงกับแตงร้านหรือซูกินี่ (Zucchini) อยู่มาก เพราะมีผลยาว ผิวเรียบเนียน แต่สีเขียวเข้มจัด ส่วนบวบงู จะแยกออกได้ชัด เพราะผลเล็ก ยาว และบิดงอเหมือนงูขดตามชื่อ

บวบเป็นผักที่มีแคลเซียม (Calcium) เหล็ก ฟอสฟอรัส (Phosphorus) มาก รวมทั้งมีไฟเบอร์ (Fiber) สูงซึ่งดีกับลำไส้ หากปล่อยให้บวบแก่คาค้าง ใยบวบที่โยงใยเป็นร่างแหสามารถนำมาขัดผิวหรือใช้แทนฟองน้ำล้างจานได้เลย

การเลือกซื้อ

เลือกบวบหอมที่เนื้อแน่น กดเบาๆ แล้วเนื้อข้างในไม่น่วมเละ ขั้วที่ผลยังสดเขียว

วิธีล้าง

แม้จะต้องปอกเปลือกก่อนปรุง แต่ก็ควรล้างให้สะอาด โดยแช่ในน้ำผสมเบกกิ้งโซดา อัตราส่วน 10:1 สัก 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล 2 นาทีก่อนปอกเปลือก

วิธีกิน-วิธีปรุง

บวบอยู่ในเมนูอาหารทุกภูมิภาค นอกจากเมนูผัดไข่ยอดฮิต เรายังเห็นบวบได้ในแกงเลียง แกงอ่อม แกงส้ม แกงปลาแห้ง หรือลวกจิ้มกินกับน้ำพริกได้ บวบหอมหรือบวบงูไม่ต้องปอกเปลือก แต่บวบเหลี่ยมเปลือกแข็ง ควรปอกให้เกลี้ยงเพื่อไม่ให้ระคายลิ้น

ที่มาข้อมูล