ปลัง

ชื่อไทย: ปลัง
ชื่ออังกฤษ: Malabar spinach
ชื่อวิทยาศาสตร์: Basella alba

พืชผักพื้นบ้านที่ไต่โตอยู่ริมรั้วรกร้าง ก้านกลมอวบน้ำและใบมันหนานุ่มเลื้อยทอดยอดไม่หยุดไม่ว่าจะฤดูไหน จึงมียอดให้เก็บกินตลอดปี ทั้งผักปลังขาวสีเขียวสด และผักปลังแดงที่ก้านกลมอมสีแดงๆ ม่วงๆ และดอกปลังช่อจิ๋วให้ทั้งหน้าตาที่สวยงาม และรสชาติหวานๆ มันๆ ซึ่งทั้งดอก ใบ และก้าน มีเมือกลื่นที่เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยปกป้องกระเพาะอาหาร ตับ ไต ได้ดีทีเดียว

มากกว่านั้น ปลังยังเป็นผักพื้นบ้านที่มีสรรพคุณช่วยเพิ่มพรีไบโอติก (Prebiotic) ที่ดูแลระบบขับถ่ายและการดีท็อกซ์สารพิษแบบธรรมชาติ ช่วยดูแลภูมิคุ้มกันและช่วยปรับปฏิกิริยาภูมิแพ้ ทั้งยังมีแคลเซียม (Calcium) สูงด้วยนะ

การเลือกซื้อ

เลือกหาผักปลังที่ลำต้นกลมอวบ ยอดสวย ส่วนช่อดอกยังแข็งแรง ไม่ร่วงหรือบานมากนัก

วิธีล้าง

ผักปลังไม่ค่อยพบการใช้สารเคมีในการปลูก เพราะเป็นผักพื้นบ้านที่แข็งแรงและปลูกง่าย ไม่ต้องดูแลมากนัก ล้างในน้ำไหลเพื่อกำจัดเศษฝุ่นและดินออกให้หมด ก่อนนำไปปรุงอาหาร

วิธีกิน-วิธีปรุง

เราสามารถกินดอกปลังง่ายๆ ด้วยการนำไปลวกหรือต้มให้สุกแล้วแนมน้ำพริกหลากหลายแบบ ทั้งน้ำพริกอ่อง น้ำพริกตาแดง หรือน้ำพริกกะปิ ก็ได้ ยางเหนียวลื่นของมันคล้ายกับการกินกระเจี๊ยบเขียวลวก หรือหากนำไปเป็นวัตถุดิบในเมนูต่างๆ ก้มีทั้งแกงจืด แกงแค แกงเลียง แกงส้ม แกงอ่อม หรือจะนำไปผัดกับแหนมและไข่ หรือทำจอผักปลัง ที่จาวเหนือจะออกเสียงว่า ‘จอผักปั๋ง’ ก็ได้

ที่มาข้อมูล