ปลัง

การเลือกซื้อ

เลือกหาผักปลังที่ลำต้นกลมอวบ ยอดสวย ส่วนช่อดอกยังแข็งแรง ไม่ร่วงหรือบานมากนัก

วิธีล้าง

ผักปลังไม่ค่อยพบการใช้สารเคมีในการปลูก เพราะเป็นผักพื้นบ้านที่แข็งแรงและปลูกง่าย ไม่ต้องดูแลมากนัก ล้างในน้ำไหลเพื่อกำจัดเศษฝุ่นและดินออกให้หมด ก่อนนำไปปรุงอาหาร

วิธีกิน-วิธีปรุง

เราสามารถกินดอกปลังง่ายๆ ด้วยการนำไปลวกหรือต้มให้สุกแล้วแนมน้ำพริกหลากหลายแบบ ทั้งน้ำพริกอ่อง น้ำพริกตาแดง หรือน้ำพริกกะปิ ก็ได้ ยางเหนียวลื่นของมันคล้ายกับการกินกระเจี๊ยบเขียวลวก หรือหากนำไปเป็นวัตถุดิบในเมนูต่างๆ ก้มีทั้งแกงจืด แกงแค แกงเลียง แกงส้ม แกงอ่อม หรือจะนำไปผัดกับแหนมและไข่ หรือทำจอผักปลัง ที่จาวเหนือจะออกเสียงว่า ‘จอผักปั๋ง’ ก็ได้

ที่มาข้อมูล

• บันทึกของแผ่นดิน ๒ ผักเป็นยารักษาชีวิต ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร
• http://www.phargarden.com/main.php?action=viewpage&pid=238